A Vinícola Vivente, instalada em uma propriedade na Linha Ano Bom, interior de Colinas, estará presente na feira Naturebas 2018. O evento ocorrerá dia 4 de agosto, em São Paulo. Na oportunidade, 92 expositores orgânicos, biodinâmicos, naturais e artesanais farão parte da sexta edição da atividade, a única do Brasil especializada no ramo, além de produtos artesanais ligados à alimentação e sustentabilidade.
A vinícola colinense iniciou a produção na safra de 2018, com uvas compradas de produtores dos campos de cima da Serra, principalmente da cidade de Vacaria. A empresa tem como sócios-proprietários Micael Eckert, de Estrela, Diego Cartier e Rafael Rodrigues, ambos de Porto Alegre. Conforme o estrelense, a vinificação é feita de forma natural. “A fermentação é espontânea. Não utilizamos fermento e nenhum produto químico. Vem da própria uva e do ar. O processo segue todos os conceitos de vinhos naturais, o que nos fez ser convidados para participar dessa feira”, revela. O mix exposto nas prateleiras será composto por três espumantes de fermentação espontânea: Uvas Glera (uva do prosecco) com Chardonnay, Cabernet Franc com Merlot e Pinot Noir com Chardonnay. “Eles são fabricados sem utilização de açúcar para sua fermentação. Durante o processo controlamos quanto de açúcar tem da própria uva e quando chega próximo de 16 gramas por litro o liquido é envasado e esse açúcar é o que dará a pressão”, explica.
“As pessoas participam do evento para compartilhar experiências com os demais que estão no mesmo ramo, trocar informações e principalmente para degustar os produtos que lá se encontrarão”, afirma. O empreendedor revela que em setembro serão plantadas as vinhas importadas da Europa. “Em cerca de três anos usaremos uvas orgânicas próprias”, adianta.
Texto: Ascom Colinas
